| 葡萄对环境条件的要求 |
| 1温度 葡萄对温度的适应性比较广，年平均温度在15—23.3℃范围内都可生长，其最适宜年平均温度为18℃。萌芽所要求的昼夜平均温度为10℃；根系开始活动的温度为7℃，10—15℃开始生长；生长期温度界限为8—40℃，而最适宜温度为28—32℃。35℃以上对代谢不利，40℃时生长缓慢。开花期的最适宜温度为25—30℃，低于15℃则不能正常开花和受精；成熟期要求较高的温度，最适宜温度为30—35℃，在此条件下，果实成熟快，品质优良，低于20℃果实成熟缓慢，品质差。低于16℃则不能正常成熟。叶片同化作用范围为0—43℃，28—32℃时最为旺盛。 2光照 葡萄是喜光性很强的植物，在充足的光照条件下，光合作用强，生长发育良好，结果正常，产量高品质好。光照弱时，生长发育不良，叶片变小，叶色浅，节间长而细弱，组织成熟度差，花芽分化不良。果实成熟期光照不足，果实色泽差，含糖量低。但是如果光照过强，又会引起日烧现象发生。葡萄花芽分化时,白昼需13小时左右的长日照和较为充足的光照条件，若日照时间少于12个小时，难以形成花芽。 3水分 葡萄是抗旱性极强的树种，但也是喜水植物。它对水的需要因物候期而异。萌芽初期植株需要充足的水分，用于满足萌芽、发枝、长叶、花序发育及旺盛的生命活动之用。开花期对水分的要求一般，若土壤水分过多，空气湿度高，会阻碍正常的开花受精，造成大量落花。而过于干旱又会影响花粉发芽，同样引起落花落果。浆果生长期需要有充足的水分，特别在落花后10天左右，若水分不足，浆果发育受阻，果粒小，生长后期，还会发生大量的裂果现象。成熟期对水分要求最低，此时多雨会阻碍糖分积累，着色不良，品质降低，且易发生裂果现象、并加重病害。 4 土壤与肥料元素 葡萄对土壤的适应性极强，只要能够生长其他植物的土壤，几乎都可以栽培葡萄，但以土层深厚，地下水埋深在1.5—2M，透气性能良好有机质含量高的砂质土壤为好。如果土壤粘重，应掺加粗沙土改良，地下水埋深过浅，应开挖深沟排水并起高垄栽植。 葡萄对各种肥料元素的需求量，以氮最多，钾次之，再依次为钙、镁、磷等大量元素及铁、锌、锰、铜、硼等微量元素。 （1）氮元素 氮是合成氨基酸、蛋白质、叶绿素、核糖核酸、磷脂、生物碱、维生素等的主要成分之一，是葡萄所需最多的一种肥料元素。如果氮肥不足，葡萄叶片色浅，叶绿素含量低，光合效能降低，生长弱，产量低，品质差。河北农科院园艺所张绍铃等对巨峰叶片和新梢矿质元素含量年周期变化规律的研究表明氮素在叶片和新梢的含量在任何时候都是最高的（表6、表7）。因此栽培葡萄时必须注意氮肥的使用。
（3）钾元素 葡萄对钾元素的需求量比较大，在叶片中的含量仅次于氮元素，而在果实中的含量比氮元素还多，是氮元素含量的三倍左右。钾元素在植物体中虽然不是任何代谢物质的成分，但它是植物生命活动中必不可少的一种元素，它是一种催化剂，与酶的活性、碳水化合物的代谢与运转、蛋白质与氨基酸的合成有关。在葡萄中钾元素充足，枝蔓发育充实，抗寒力提高；果实含糖量高，着色快，色泽鲜艳明亮，产量高，品质好。若钾元素不足，则葡萄光合作用受影响，同化养分减少，叶片小，果实含糖量低，味酸，着色不良，易裂果，产量低，品质差。 （4）钙、镁元素 钙元素和镁元素在葡萄叶片与新梢中的含量，各个时期都高于磷。钙和细胞壁结构有重要关系，是中胶层中果胶钙的重要组成部分，能使相邻的细胞互相连结，增大细胞的坚硬性。钙元素还是α-淀粉酶、ATP酶及与磷脂类代谢有关酶的活性所必须的物质。葡萄钙元素不足，果粒裂果严重，储运性能差；缺钙，则在叶片边缘及叶脉间出现失绿现象，然后出现坏死斑点。 镁是叶绿素的重要成分，缺镁，则叶绿素不能形成。镁参与了许多酶的辅助因子之中，在糖代谢中发挥重大作用。葡萄缺镁，叶片出现失绿现象，开始先在老叶的叶脉间出现缺绿斑块，叶肉变白，严重时叶片坏死、脱落。 （5）铁、硼等微量元素: 铁元素既是细胞的结构成分，又是酶的辅助因子。它在植物体的氧化还原反应中起着重要作用。铁元素对叶绿素的形成是必要的，对维持叶绿体的结构上也有作用，缺铁会引起叶片失绿现象的发生。葡萄缺铁，先在幼龄叶片的叶脉间出现失绿现象，严重时，叶片全部变白，叶尖与叶边发生焦枯，叶片上出现坏死斑点，叶片早落。 硼元素对开花结果关系密切，花粉的形成和花粉管的生长都需要硼，它能够促进子房的发育，提高葡萄的座果率，硼元素对赤霉素（GA）的合成有调节作用，能影响α-淀粉酶的活性有利于糖类和蛋白质的代谢。缺硼时，花芽分化不良，受精不正常，落花落果严重。但硼元素过多对葡萄有毒害作用，会影响根的呼吸作用。 锌元素是许多酶的组成成分，对于生长素、叶绿素的形成有密切关系。葡萄缺锌时光合速率和叶绿素含量都下降，且叶片变小，节间变短，果粒小，畸形，果穗松散。 铜元素是许多氧化酶的组成成分，可在酶的转化中通过本身的氧化与还原起媒介作用。因葡萄经常喷洒波尔多液，故不表现缺铜。 |
摘自：《设施果树栽培技术》 |
